สุราแปลว่าเหล้า ดื่มแล้วเมาเป็นของไม่ดี
สุรานานๆที ส่งท้ายปี ไม่ถือเป็นไร
ตั้งใจไว้แล้วว่าวันนี้จะเมาเสียหน่อย เมาที่บ้าน
คนเดียวนั่นแหละ ไม่ได้ล่อมันเข้าไปทุกวันเช่น
กาลก่อนแล้ว ย่อมไม่เป็นไร..เด็ดขาด
การเลิกเหล้าของเราผ่านมาปีกว่าๆแล้ว พี่น้อง
เพื่อนฝูงต่างประหลาดใจว่าทำได้อย่างไร...แต่มัน
ก็ทำไปแล้วละครับ
กลับเข้าเรื่องก่อนเตรียมเมาวันนี้ เมื่อวาน
เอาหมูในตู้เย็นออกมามาหมัก การหมักหมูมีหลายวิธี
คราวนี้เลือกลูกผักชีชูโรง
อันดับแรกปอกกระเทียมล้างน้ำไว้เยอะ มีแรงเท่าไร
ก็ปอกเข้าไป หมูครึ่งโล อย่างน้อย 20 กลีบ โขลกเข้า
กับลุกผักชีสักสามช้อนคาวเป็นอย่างน้อย ขยำกับหมู
ใส่ซอสหอยนางรมสักสามสี่ช้อนคาว เหยาะซีอิ๊วขาว
แมกกี้ โชยุ วูสเตอร์ซอส น้ำปลา น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
โรสแมรีหนึ่งช้อนชา กระวานหนึ่งใบ
เหล้าสักหนึ่งฝา ก็ดี ใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้คืนหนึ่ง
รุ่งขึ้น เอามาใส่เตาอบไฟฟ้า ใช้ไฟอ่อนพอให้สุกจากนั้น
เร่งไฟแรงพอให้ข้างนอกเกรียมหอม ก็เอาขึ้นมาหั่น
แล้ว....แล้วก็กินเข้าไปเท่านั้นเอง หอมหวนชวนรับประทาน
ไม่ต้อจิ้มต้องอะไรทั้งนั้น เป็นกับแกล้มอย่างดี
ความจริงเอาเข้าไมโครเวฟก็น่าจะได้ แต่บ้านเราไม่มี
ไมโครเวฟ
และหมักแบบนี้ยังเก็บไว้ปิ้งได้ในวันต่อๆไป
อีกหลายวัน ใส่ตู้เย็นไว้ก็แล้วกัน
อีกอย่างหนึ่งก็คือ ปิ้งหรือย่างกับเตาไฟก็ยังได้ เตาถ่าน
จะยิ่งหอมน่ารับประทาน
ส่วนผสมดูเหมือนจะเยอะเกินไปหรือเปล่า มีอีกวิธี
คือใช้กระเทียม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา
น้ำตาลทราย ปี๊ป กรวด ได้ทั้งนั้น พริกไทยเม็ดโขลก
หรือพริกไทยป่น แค่นี้ก็ได้
ขยำหมักกับเหล้าสักฝา ใส่นมสดไปตามสมควร
หมักค้างคืน นอกจากหมูแล้ว เนื้อวัว ไก่ กุ้ง ปลาหมึก
ปลา...เอาไปหมักได้หมด หมักค้างไว้หนึ่งคืน
สูตรหลังนี้รสชาติอาจจะไม่เข้มข้น ทำน้ำจิ้ม
โดยโขลกกระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย มะนาว
เสียบไม้ปิ้งไฟบนเตาถ่าน เสียบผักเพิ่มแบบบาร์บีคิว
ได้เลยครับ บาร์บีคิวแบบไทยๆ
่ถ้าขี้เกียจนัก ไปซื้อหมูปิ้งข้างถนนก็ได้ แต่พวกนั้น
มักจะหวานเกิน
หมักอย่างสูตรที่บอกมา ยังสามารถเอาไปตากแดด
เดียวให้แห้ง เก็บไว้ทอดก็ยังได้นะครับ
ลูกผู้ชายเข้าครัวพลิกแพลงได้ทุกรูปแบบ
นึกถึงครั้งหนึ่งติดค้างอยู่ในญี่ปุ่น ไปซื้อเนื้อวัว
จากซูปะใกล้หอพัก หับลูกผักชี มาขยำกับน้ำปลา
ตราหอยนางรม ใส่พริกไทยเล็กน้อยกับน้ำตาลทราย
แล้ว ใส่จานออกไปตากนอกหน้าต่างห้องพัก
เนื้อครึ่งโล โดนอีกาหลังหอโฉบหายไปครึ่ง เหลือ
หน่อยเดียว กลับมาถึงหอ เอาน้ำมันพืชทาๆหน่อย
แล้วลงไปข้างล่าง เอาเข้าไมโครเวฟในห้องอาหาร
ต่างถิ่นต่างแดน ของแบบนี้ทำให้หายคิดถึงบ้าน
ได้เยอะเหมือนกัน
- หมูสับซอสพริกไทยดำ&มะเขือม่วง
- แกงเผ็ดเศษอาหาร
- หมูปิ้ง
- เห็ดเออริงจิ๊ผัดมิโสะ
- โอยาโกะดง
- ปลากับชีส
- ต้มไก่หน่อไม้ดอง
- เส้นบุกขี้เมาเจงๆ
- ปลาซาบะผัดขิงเต้าเจี้ยว
- ลาบปลาแซลมอน
- แกงไตปลา
- สุกี้ยากี้
- พริกเผา
- เบคอนผัดพริกหยวก
- ยำเส้นบุก
- ผัดหมี่สั้วมิโสะ
- แกงจืดดอกแคหมูบะช่อ
- ต้มปลาหมึกน้ำ(ไม่)ดำ
- ซุปเนื้อ
- ซุปไก่ใบกระวาน
- ต้มหมูสามชั้นถั่วลิสง
- สปาเก็ตตี้ราดซอสเนื้อ สูตรพิสดาร
- แกงเลียงหน่อกะลา สูตรพ่อทำให้กิน
- ราเม็ง
