และแล้วในที่สุดก็ได้แพนงเนื้อสมใจอยากมาหม้อเล็กๆ ด้วยเนื้อสันในโคขุนชั้นดี (โคตรแพง)  เพราะจะรีบๆทำ ไม่ต้องมาเคี่ยวหรือทุบให้เนื้อนิ่ม ซื้อมาครึ่งโลกับอีกนิดหน่อย แบ่งมาทำแพนงเกือบครึ่ง

ที่เหลือแล่หมักน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศจางๆเอาไว้ทำสเต๊กกิน ความจริงสเต๊กเนื้อถ้าไม่หมักอะไรเลยจะอร่อยมากกว่า ที่ต้องหมักเพราะจะเก็บเอาไว้วันหลัง แต่ไม่อยากแช่แข็ง

พริกแกงแพนงไม่ได้โขลกเอง ซื้อเอามาขีดเดียว แล้วมาเติมเครื่องเทศอีกหน่อยจะได้หอมๆ 

ตั้งหม้อผัดพริกแกงด้วยกระทิพอหอม ก็เติมกระทิลงไปใช้ไฟอ่อน จนกว่าจะเดือดได้ที่ เติมเนื้อลงไป เคี่ยวต่ออีกนิดหน่อย 

แพนงสูตรผู้ดีเขาให้หมั่นคนไม่ให้กระทิแตกจนมันเยิ้ม...ก็ว่ากันไป พอได้ที่

เติมน้ำปลานิดชิมรสกำลังดี โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า (พริกขี้หนูหมดบ้านน่ะน้อยหน่า)

แค่นี้ก็ได้มาหนึ่งหม้อ แต่ยังไม่ได้กินกับโรตีเลยครับ เพราะวันที่ทำแพนง มีกับข้าวเยอะอยู่แล้ว เก็บไว้มาอุ่นตอนเช้าเอาราดข้าวใส่กล่อง เคียงด้วยไข่เค็ม หิ้วมาเป็นมื้อกลางวันที่ทำงาน

กินแล้วคิดถึงแพนงเนื้อของแม่ขึ้นมาตงิดๆ  ของแม่อร่อยกว่าเพราะแม่ใช้เนื้อวัวธรรมดาติดมันติดเอ็น ต้องเคี่ยวนานกว่าจะเปื่อย ส่วนของเราเนื้อมันนุ่มจนแทบละลายในปาก

วันหลังคงต้องเลี่ยงไปทำเสาร์อาทิตย์จะได้มีเวลาเคี่ยวเนื้อแล้วไม่ต้องใช้เนื้ออย่างดีก็จะอร่อยกว่า

อีกอย่างเสียดายพริกแกงที่บ้านหมด  คราวหน้าโขลกเองดีกว่าจะได้ถึงใจพระเดชพระคุณ

แพนงเนื้อนี่เป็นอาหารอีกอย่างงหนึ่งที่อุ่นซ้ำอุ่นซากหลายวันเข้าจนน้ำงวดยิ่งอร่อย กินกับโรตี ขนมปังปิ้ง ปาท่องโก๋ปิ้ง ได้โม้ด