ในที่สุด ก็ถึงวันที่ไม่ต้องทำกับข้าวเผื่อใครอีกแล้ว
อยากกินอะไรก็ทำสำหรับกินคนเดียว
เหงาๆ เหมือนกันนะ
หลายวันก่อน ไปนครนายกเมืองน้ำตกสาริกามา ได้หน่อไม้สดจากโคนมาไม่น้อย
กลับมาถึงบ้าน ก็ปอกๆ ต้มๆ
คงเก็บไว้กินได้หลายวัน หรือ อาจหลายอาทิตย์ หรืออาจเป็นเดือน
สูตรเดิม ต้มน้ำเดือด ใส่กระเทียมปอก รากผักชี พริกไทย น้ำปลา ปีกไก่ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปได้ที่ ใส่หน่อไม้ตามลงไป...
แค่นั้นแหละ
...
อ้าว..จั่วหัวถึงก๋วยเตี๋ยวผัดหน่อไม้...
คืองี้ครับ หลังต้มปีกไก่กับหน่อไม้หมดหม้อ เราก็มารังสรรค์เมนูใหม่กันต่อ
ตั้งกระทะเลย ใส่น้ำมันลงไปหน่อยๆตามด้วยกระเทียม พอหอมๆก็ใส่หมูหั่นชิ้นเล็กๆ ผัดจนสุก แล้วสาดกุ้งแห้งอย่างดีลงไปผัดด้วย
ตามด้วยหน่อไม้ที่เอามาหั่นลูกเต๋า ใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เท่านั้น
พริกไทยนิดก็ได้ครับ
จากนั้นก็ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไปผัดคลุกเคล้าเรื่อยๆ ผัดจนเกรียมบ้างไหม้บ้างก็ยิ่งดี
ผัดให้มันแห้งๆ
กะๆเอา ได้ที่ก็
ตักใส่จานใส่ชามมากินกันได้เลย
แต่ต้องมีน้ำปลาพริกป่นอีกถ้วย ประกอบด้วย น้ำปลา มะนาวสักซีกเล็กๆ และพริกป่นเยอะๆ
ตะเกียบคีบ หรือ ซ่อมจิ้ม ใส่น้ำปลาพริกเหยาะๆ
นั่นแหละใช่เลย
ก๋วยเตี๋ยวผัดหน่อไม้สูตร "ถวิลหา"
ตอนเด็กๆ แม่ทำให้กิน..ชอบครับ อร่อยดี
แต่ทำอาหารด้วยหน่อไม้ไม่ถนัด.. กลิ่นมันแรงจับใจ
อาหารแม่นี่ไม่ว่าจะผ่านมาเท่าไหร่ ก็ยากจะลืมได้..
