เมื่อคืนไม่ได้กลับบ้าน ตื่นเช้ารีบบึ่งออกมา ถึงบ้านปุ๊บ อ้าว

ข้าวยังเหลืออยู่ในหม้อ ไม่มีใครแตะต้อง หรือแม้แต่เก็บ

ลาบเนื้อในถ้วย ยังอยู่อีก

อุ่นข้าว แล้วก็นึกได้ว่าวันก่อนอ่านหนังสือพิมพ์ หนุ่มสิงห์บุรีทำข้าวแกงทอดขาย มีหลายรสให้เลือก เห็นเขาขายดิบขายดีด้วย

เอาละนะ ลองดู

เอาลาบเนื้อค้างคืนนั่นแหละคลุกกับข้าวในหม้อ

เอาแป้งสำหรับชุบทอด กรอบมาละลายน้ำในถ้วย

เทขนมปังป่นรอไว้

ปั้นข้าวเป้นก้อนๆให้สำเร็จ..ยากนะเนี่ย แม่พิมพ์ก็ไม่มี ใช้ถุงพลาสติกแทน ก็ไม่ได้อย่างใจ ลองเอาถ้วยเล็กมาปั๊ม  ยัดลงไปจนแน่น เอาไม่ออกอีก

เวรกรรม

สุดท้าย ใช้วิธีเดิม ใช้มือพยายามปั้นให้มันเป็นก้อนๆให้ได้ แล้วลงคลุกแป้ง เคลือบด้วยขนมปังป่น ลงทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนๆ ไฟปานกลาง

พักเดียวก็เสร็จออกมาเป็นก้อนๆ   กว่าสิบก้อน

ลองชิมดู...กรอบนอกนุ่มใน ได้รสชาติของลาบเนื้อเด็ดๆ

เขาว่าถ้าทอดพอประมาณ ทิ้งไว้ให้เย็นเอาเข้าช่องฟรีซ

วันไหนอยากกินก็เอาออกมาทอดใหม่ เก็บได้เป็นอาทิตย์

ข้าวแกงทอดรสลาบเนื้อ...สุดๆไปเลย

แกงอื่นก็ได้ครับ