แกงส้มไหลบัว


บ้านนี้กินแกงส้มจนหน้าจะเป้นแกงส้มกันหมดแล้ว

พริกแกงส้ม ว่าไปก็ตำไม่ยากนะครับ

อยากทำเองอร่อยๆ สดๆ ตำเอง ขี้เกียจก็ไปซื้อเอา เลือกเจ้าดีๆ ในตลาดสด ดีกว่าแบบซองตามซูเปอร์มาร์เก็ตมากๆ

มาตำพริกแกงส้มกันดีกว่า มันมีหลายสูตรก็จริง แต่พื้นๆแล้วพริกแกงไม่ค่อยต่างกันเท่าไหร่

พริกแห้ง...พริกชี้ฟ้าหรือพริกเม็ดใหญ่ตากแห้ง แช่น้ำ เอาเมล็ดออก

ตำกับหอมแดงปอก ผิวมะกรูด กระชาย กะปิ เกลือ ข่านิด ตะไคร้หน่อย

แค่นั้น

กระชายจะทำให้แกงส้มเป็นแกงส้ม

ขี้เกียจตำครกก็ปั่นเอาละกัน ชอบเผ็ดมาก เอาพริกขี้หนูแห้งใส่ไปด้วย

ใส่ขมิ้นกลายเป็นแกงเหลืองได้อีก

พอได้พริกแกงมาแล้ว  ทีนี้ก็หาอะไรสักอย่างลงไปตำกับพริกแกง  ต้มปลาสุกๆแกะเนื้อลงไปตำด้วย ไม่ชอบปลา กินปลาไม่เป็น เอากุ้งก็ได้ครับ หม้อตัวอย่างในรูปนี้นี้เป็นกุ้ง

น้ำต้มปลาหรือต้มกุ้ง ยังใช้ได้กรองเอาแต่น้ำไว้ เติมน้ำลงไปต้มกับพริกแกงของเรา ตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ใส่ปลาใส่กุ้งลงไปตามใจ

ชิมน้ำดู อ่อนเค็มเติมน้ำปลา ถ้ากินปลาร้าเป็น ใส่น้ำปลาร้าไปหน่อย จะอร่อยกว่าอายิโนะโมะโต๊ะ

พอมันเดือดๆ ก็ใส่ผักที่เตรียมไว้แกงส้ม  วันนี้เราแกงไหลบัว ก็ใส่ไหลบัวลงไปเลย อย่างอื่นๆในหม้อ มีมะละกอดิบ ดอกกระหล่ำ ถั่วฝักยาว

กำลังสุกดี ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ค่อยๆ ใส่ ชิมๆไปหากไม่ชำนาญ  ตอนร้อนๆเราจะไม่รู้รสเปรี้ยวของมันเท่าไร ต้องระวังนิดหน่อย

แล้วก็จะได้แกงส้มสุดโค่ยมาหนึ่งหม้อ

ทอดปลาช่อนแดดเดียว  เอาไว้แอ้มๆ กับ แกงส้มฝีมือเราเอง

ไหลบัวกรุบกรอบ กัดกรุ๊บ รสแกงส้มซ่านลิ้น

ทำกินเองได้