2011/May/24

 
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/247770_213283688691789_109926812360811_703097_6985055_n.jpg
 
การอ่านการ์ตูนญี่ปุ่น มันเฮ็งซวยก็ตรงที่ต้องรอเล่มต่อไปเรื่อยๆ บางเรื่องก็ไม่เห็นอนาคตเพราะไม่มีกำหนดเวลาแน่นอน ที่หายไปเฉยๆ ไม่ออกต่อก็มีทั้งที่มันยังไม่จบ
 
ยังดีว่าเรื่องที่อ่านเป็นแบบจบในตอน แต่กระนั้นก็ยังหงุดหงิดอยู่ดีที่มันกว่าจะคลอดมาได้แต่ละเล่ม
 
ฮันโซ เล่มล่าสุดนี่ก็เหมือนกัน ทิ้งช่วงซะจนหุดหิดกันไเลยทีเดียว ชอบฮันโซเพราะเป็นการ์ตูนอาหารลูกอีกช่างพลิกแพลง
 
เล่มนี้มีตอนหนึ่งว่าด้วยต้มเผือกแบบยามากาตะ
 
ยามากาตะเป็นเมืองที่เคยไปมาครั้งหนึ่ง ไปนอนรีสอร์ทเชิงเขา แช่องเซ็น มีตำนานนกกระเรียน มีพิพิธภัณฑ์นักเขียนนิทานชื่อดังของญี่ปุ่นที่น่ารักมาก
 
เมืองนี้มีอะไรหลายอย่างน่าสนใจ มีเมนูท้องถิ่นที่กินแล้วหร่อยเหาะ แต่ไม่เกี่ยวกับเมนูนี้...
 
ไอเดียเด็ดของฮันโซอยู่ที่หัวน้ำซุป ซึ่งกว่าฮันโซจะคิดออกมาได้ก็ทดลองไปหลายสูตร สุดท้ายก็ทำออกมาได้จริงๆ
 
จริงๆ แล้วมันคือต้มเผือกในน้ำซุปซีอิ๊วธรรมดา แต่ว่าที่มันไม่ธรรมดาคือกลิ่นซึ่งทำเท่าไรก็ไม่ได้ พอกลิ่นไม่ได้รสชาติก็ไม่ได้ไปด้วย
 
เป็นเผือกต้มสไตล์ยามากาตะที่ดาวตลกคนหนึ่งอยากกินแบบที่เมียเคยทำให้กิน
 
วิธีการว่าไปแล้วไม่ยาก ใช้ปลาหมึกแห้งแช่น้ำเพื่อทำหัวน้ำซุป ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปด้วย แช่ค้างคืนไปจนปลาหมึกแห้งนิ่ม  เอาหัวน้ำซุปไปต้มกลับปลาแห้งชนิดหนึ่งที่ได้มาจากการต้มปลาเอาไปตากแห้ง ไม่ใช่ปลาคัสสึโอะแห้ง และสาหร่าย ใส่ซีอิ๊วลงไปใส่มินรินสักหน่อยหรือน้ำตาลสักนิดก็ได้ ให้รสฃาติเข้มนิดๆ
 
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/247770_213283685358456_109926812360811_703096_7456198_n.jpg
 
เรียงเผือกที่ปอกและหั่นแล้วลงในหม้อ ใส่หัวน้ำซุปลงไปให้พอท่วมๆ ตั้งไฟปิดฝา
 
พอเดือดจิ้มดูว่าเผือกสุกหรือยัง ใช้ไม้แหลมทิ่มดู ถ้าสุกยกลงเอาผ้าขนหนูหรือผ้าอะไรห่อหม้อทิ้งไว้ เวลาจะกินก็เอามาอุ่นอีกที
 
เราจะกินเฉพาะเผือกเท่านั้น  น้ำซุปไม่เอา
 
ลองทำออกมาแล้วอร่อยดีครับ ได้กลิ่นและรสชาติแบบแตกต่างจากสาระพัดเมนูเผือกที่เคยกินมา
 
ส่วนปลาหมึกที่แห้งที่นิ่มแล้ว เอาไปหั่นเสียบไม้ ชุบแป้งสาลีและเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง ทอด แล้วจิ้มกับซอสซีอิ๊วที่ออกเปรี้ยวเจือหวาน
 
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/247770_213283698691788_109926812360811_703100_1541952_n.jpg
 
เมนูนี้เริด...ได้ไอเดียสำคัญเรื่องปลาหมึกแห้งแช่น้ำค้างคืนไว้เป็นหัวเชื้อน้ำซุปด้วย
 
หลังจากออเดิฟผ่านไป ตบท้ายด้วยเมนคอร์สกันหน่อย
 
ขาหมูรมควันที่ยำและกินแบบหั่นจิ้มน้ำจิ้มไปล้ว ยังไม่เหลืออยู่ เอามาทำซุปแซ่บๆ กินสู้อากาศร้อนได้ คนไทยรวมทั้งคนเอเชียนิยมกินร้อนไล่เหงื่อครับ
 
ขาหมูมันมีกระดูกอยู่ เหลาะเอากระดูกออกมาเคี่ยวกับน้ำไว้ก่อน ใส่รากผักชีลงไป หลังจากน้ำเดือดปรุงน้ำปลาเคี่ยวไปจนกลมกล่อมก็ใส่ส่วนที่เป้นเนื้อหนังหั่นเป็นชิ้นที่เลาะออกมาลงไปในหม้อ
 
แค่นั้นเอง ซอยต้นหอมผักชีใส่ถ้วย พร้อมพริกป่น บีบมะนาว แล้วตักต้มซุปขาหมูรมควันลงไป กินกับข้าวสวย
 
อันที่จริงคิดว่าจะทำต้มยำ แต่เปลี่ยนใจมาทำง่ายๆ อย่างนี้แทน เพราะ 1.ขี้เกียจ 2.อยากรักษากลิ่นรมควันของขาหมูเอาไว้ เลยไม่ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไปให้กลบ
 
ผลที่ได้ออกมา
 
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/247770_213283692025122_109926812360811_703098_7805889_n.jpg
 
อิ่มและอร่อย

Comment

Comment:

Tweet


น่าทานมากๆ

ชอบฮันโซเหมือนกัน แต่กว่าจะออกมาแต่ละเล่ม นานมากกกกก♥♥

ยังไม่เคยลองทำตามเลย เดี๋ยวต้องเปิดๆเอามาลองทำดูมั่งแล้วค่ะ♥

Hot! Hot! Hot!
#1 by HineyHelsinki At 2011-05-24 18:40,