สุดสัปดาห์ก่อน ไปเกาะเกร็ดกันสามคนพ่อแม่
และลูกสาว ลูกชายตัดหางปล่อยวัดครับ

ขากลับซื้อหน่อกะลา เหมามาหมดรถเข็นเลย
แหะๆ.... หมดรถแค่ 4 กำ น่ะนะ เทกระเป๋าไป
20 บาท

หน่อกะลาเป็นพืชชนิดหนึ่ง คงตระกูลข่า รสชาติ
ร้อนฉุนน้อยกว่าเยอะ ที่เกาะเกร็ดขึ้นชื่อมาก
ส่วนใหญ่ถ้าถามคนที่นั่นว่าทำอะไรกินดี ก็มักจะ
บอกว่า แกงเลียง อันดับแรกจากปากของทุกคน
แต่ทำอื่นๆอีกก็ได้ แม้แต่กินสดๆ คิดซะว่ากิน
ข่าอ่อน ขิงอ่อน อะไรแบบนี้แหละ แต่เผ็ดร้อนฉุน
น้อยกว่ากันมาก

ทีนี้ก็มาทำแกงเลียงหน่อกะลากันดีกว่า

แกงเลียง สูตรพิเศษของผมด้วยนะครับ
หน้าตาแบบนี้แหละ

อันดับแรกจี่กะปิ แปลว่า หาทางปิ้งย่างกะปิด้วยความร้อน
ห่อใบตองปิ้งยิ่งดี แต่ต้นกล้วยที่บ้านโดนขุดรากถอนโคน
ไปแล้ว ก็เลยแค่ตั้งหม้อบนเตา ใส่กะปิลงไปสักหัวนิ้วโป้ง
ตีน+มือ พอหอมก็เอาออก แล้วใส่น้ำในหม้อต้มกุ้ง
แทนจนสุก

ทีนี้ก็โขลกๆๆ

ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสดของผม ประกอบด้วย
กะปิ หอมหัวแดง กี่หัวก็กะเอา พริกไทยเม็ด
พริกขี้หนูสดด้วยถ้าถนัดเผ็ด แต่นี่ทำให้ลูกแด๊กด้วย
จึงไม่ใส่ แล้วก็กุ้งแห้ง ปลาแห้ง ตะบันใส่เข้าไป ไม่มี
ก็ไม่เป็นไร แต่กุ้งสดสองสามตัวต้มแล้วเอาลง
โขลกด้วยนะครับ

่ส่วนผสมพิเศษสูตรน้าตู่ทำให้ลูกกิน ต้องใส่
กระชายลงไปตำด้วยสักนิดหน่อย รากสองราก
ก็พออาศัย กระชายมื้อนี้ก็ขุดเอาข้างบ้านนั่น
แหละครับ ง่าย ได้อารมณ์ในการทำกับข้าว
ดีด้วย

ตั้งน้ำร้อนใส่เครื่องแกงเลียงที่ตำจนละเอียดหรือหยาบ
แล้วแต่ฝีมือการตำและความชอบส่วนตัว
ปรุงน้ำปลาสักนิด ชิมดูให้กลมกล่อม

จากนั้นก็เทผักลงไป ผักเหวกระบวยอะไรก็ใส่แกงเลียง
ได้ทั้งนั้น

หม้อที่เห็นในภาพ ประกอบด้วย บวบ และเห็ด ซื้อมาจาก
โลตัสเอ็กซ์เพรส

ประกอบด้วยตำลึง ยอดฟัก ผักหวาน สามอย่างนี้
เดินเด็ดรอบบ้าน

สุดท้าย แกงเลียงเขาต้องใช้ใบแมงลัก
ไม่ได้เดินตลาด จะไปเอาใบแมงลักที่ไหนกันล่ะทูนหัว
เอานี่ๆ ใบกระเพราข้างบ้านนี่แหละ ใช้การได้

เสร็จแล้วก็จะทำอะไรอีกล่ะ

กินสิ อ้ำๆๆ

แกงเลียงหม้อนี้ ใส่ความรักลงไปเต็มเปี่ยม

แต่ว่า......
............
...........

ลูกมันไม่ชอบแกงเลียง...ซะงั้น
ยังตะบันทำอยู่นั่นแหละ

แวะไปดูครัวคิดทะเล้นสิ

edit @ 2005/07/12 09:36:48