YouAreWhatYouEat

2011/Aug/20

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/285531_248773385142819_109926812360811_841271_2165203_n.jpg


สามสี่วันก่อน ไม่มีความคิดเลยว่าจะทำอะไรกิน เท่าที่ของมีอยู่

เอาหม้อมาตั้งไฟใส่น้ำแล้วต้ม ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไป ต้มกันดื้อๆ อย่างนั้น ตอนนั้นก็มีคนถามว่าจะทำอะไร คำตอบคือก็ไม่รู้เหมือนกัน ขอน้ำสต๊อคมาก่อนละกัน เดี๋ยวคิดออกว่าอยากกินอะไร แล้วทำเอาทีหลังได้

และขี้เกียจหุงข้าว

“ข้าวต้มเลย” บางคนเสนอ ขี้เกียจหุงข้าวก็เอาข้าวสารนั่นแหละลงไปต้มกับน้ำซุป กองเชียร์ส่งเสียง

ว่าไปแล้วก็ดีเหมือนกัน เพียงแต่ว่าไม่อยากกินข้าวต้ม

สุดท้ายก็เลยออกมาเป็นแบบนี้ที่เกือบไม่เกี่ยวกับน้ำต้มกระดูกที่เคี่ยวเอาไว้

น้ำซุปนี่ตอนหลังใส่เศษผักที่เหลือๆ คือ กระเทียม รากผักชี ต้นหอม หัวไชเท้า สามสี่ชั่วโมงแล้วกรองเอาแต่น้ำ คีบซี่โครงหมูคืนกลับหม้อ

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วเอามาผัด เส้นเล็กผัดขี้เมา โดยอาศัยน้ำพริกกะปิมะอึกที่เหลืออยู่หน่อยเป็นตัวชูโรง มีกุ้ง

ทำแบบนี้ครับ กระเทียม ต้นหอม หอมใหญ่ สับละเอียด เอาไปเจียวน้ำมันจนหอม แล้วใส่น้ำพริกกะปิลงไป ให้หอมกะปิ ใส่กุ้งลงไปผัดๆ กำลังสุกพอประมาณก็ใส่เส้นแบบไฟแรงๆ

ใช้น้ำสต๊อคตอนนี้แหละ ใส่ลงไปหน่อยเพื่อทำให้เส้นนุ่ม ตะหลิวทำงานระรัวกลัวไหม้

สุดท้ายก็พริกชี้ฟ้าและกระเพรา ตักใส่จาน มีก้านคูณปอกสดเป็นเครื่องเคียง

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/267353_248296621857162_109926812360811_840234_7648033_n.jpg

วันถัดๆ มา ยังขี้เกียจหุงข้าวอยู่ดี น้ำต้มซี่โครงหมู มาทำก๋วยเตี๋ยวหมูสับกินกันดีกว่า เรียกมันว่าก๋วยเตี๋ยวสุโขนนท์ เพราะคล้ายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย แต่ไม่ใช่ นนท์ คือ นนทบุรี สุโข คือสุข

ตอนนี้เอาน้ำซุปประมาณทำก๋วยเตี๋ยวได้ 1 ชาม ออกมาตั้งไฟ ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลกรวดสามสี่เม็ด น้ำส้มแอปเปิ้ลหมักเอง 1 ช้อนคาว พริกไทย

ผักที่ล้างเตรียมไว้คือ ถั่วแขกซอยแฉลบบางๆ ต้นหอมผักชีซอย

ลวกเส้นในน้ำร้อนจัดอีกหม้อ จัดลงชาม

ใช้กระบวยใหญ่แผ่หมูสับเป็นแผ่นเอาลงไปทั้งกะบวยในหม้อน้ำซุปร้อนจัด ให้สุกกำลังดีอย่าสุกมากเกินไป แล้วเอาช้อนแคะมาใส่ชามที่ใส่เส้นไว้

กระบวยอันเดิมใส่ถั่วแขกซอยลงไปลวก เอามาใส่ชามก๋วยเตี๋ยว โรยต้นหอมผักชีลงไป แล้วตักน้ำซุปใส่แบบขลุกขลิก กระหน่ำพริกป่น

เตี๋ยวหมูสุโขนนท์

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/262932_248773298476161_109926812360811_841269_416582_n.jpg

อย่างนี้นี่เอง